5-乙基-4-羟基-2-甲基呋喃-3(2H)-酮

产品编号： 1163511 纯度：97% CAS：27538-09-6

英文名称：5-Ethyl-4-hydroxy-2-methylfuran-3(2H)-one

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产品名称：Furaneol 纯度：98%

产品编号：1030932

CAS号：3658-77-3

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属性
计算化学
参考文献
安全信息

产品编号

1163511

CAS 号

27538-09-6

英文名称

5-Ethyl-4-hydroxy-2-methylfuran-3(2H)-one

中文名称

5-乙基-4-羟基-2-甲基呋喃-3(2H)-酮

英文别称

5-ETHYL-4-HYDROXY-2-METHYL-FURAN-3-ONE

中文别称

2-乙基-4-羟基-5-甲级-3(2H)-呋喃酮 (酱油酮)

Smiles Code

O=C1C(C)OC(CC)=C1O

MDL 号

MFCD03411593

分子式

C₇H₁₀O₃

分子量

142.15

存储条件

纯度

97%

网页展示纯度为入库指导纯度值，各批次间存在一定差异，实际纯度以收货为准

熔点

沸点

248-249 °C at 760 mmHg

闪点

旋光

描述

5-Ethyl-4-hydroxy-2-methyl-3(2H)-furanone 是酱油（酱油）的主要挥发性成分之一。它也存在于烤咖啡和黑莓中。

展开

TPSA

46.53

LogP

1.1538

H_Acceptors

H_Donors

Rotatable_Bonds

[1]. A Hagedorn, et al. Evaluation of multiwavelength culture fluorescence for monitoring the aroma compound 4-hydroxy-2(or 5)-ethyl-5(or 2)-methyl-3(2H)-furanone (HEMF) production. Biotechnol Prog. 2004 Jan-Feb;20(1):361-7.

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[3]. Mario Malacarne, et al. Verifying the botanical authenticity of commercial tannins through sugars and simple phenols profiles. Food Chem. 2016 Sep 1:206:274-83.

[4]. Martin Preininger, et al. Identification of dihydromaltol (2,3-dihydro-5-hydroxy-6-methyl-4H-pyran-4-one) in Ryazhenka Kefir and comparative sensory impact assessment of related cycloenolones. J Agric Food Chem. 2009 Nov 11;57(21):9902-8.

[5]. Petra Steinhaus, et al. Characterization of the key aroma compounds in soy sauce using approaches of molecular sensory science. J Agric Food Chem. 2007 Jul 25;55(15):6262-9.

警示图